近年来，传统的手工意大利面食和手工刀削面食在美国广为流传，麻省理工学院（MIT）的一组研究人员结合这一趋势，对意大利面这样的美食进行了创新设计。麻省理工MIT的这个设计团队叫做“有形媒介小组”，为这个新项目的取名更有趣，叫做“不要与你的食物一起玩耍”，主要研究人员是MIT的前届毕业生Wen Wang和Lining Yao，他们做出了世界上最酷的意大利面——变形意大利面。研究人员制造出扁平的意面，类似一种茶，意面包裹着鱼子酱，放入热水后就会分裂成细小的面条，或者折叠出花朵的形状。这样的设计节省包装和储存空间，这些扁平的意面在煮熟之后会幻化出三维的形状，为用餐体验增添趣味和互动感。
作为麻省理工学院有形媒体集团的一部分，的研究人员将其创作与“可食用的折纸”相结合，这款意大利面采用明胶和淀粉结合的扁平形式，明胶吸水以后会膨胀，所以他们对这种材料进行了研究，根据它密度不同会膨胀出不同的大小，因此研究人员做出了两层不同密度的明胶膜，上面一层的密度比下面一层要大，吸水以后，就会自动卷起来。为了做出不同的形状，Wang和Yao在明胶的上面3D打印了一层食用纤维，纤维不易吸水，所以就可以形成一层防水和膨胀的障碍，然后通过3D打印出不同形状纤维，就可以控制明胶对水的反应，形成不同的结构和形状。设计人员利用意大利面的美味，包裹鱼子酱制作出了一盘美味佳肴。
麻省理工学院的设计团队下一步就是将他们的程序转化真正的食物，他们联系了波士顿一个高级餐厅的厨师，一起尝试出了两种不同类型的意面：一种是用浮游生物和乌贼墨调味的扁平意面，在水中将鱼子酱卷住，另一种是类似于意大利宽面，使用两种类型的明胶，融化的温度不同，所以在热水或汤中某些部分会先融化，这样面条就自动分裂成一份一份了，而且味道和口感都很好。
意大利面受到明胶的影响，明胶在吸收水时自然膨胀。明胶可以根据其密度而不同程度地膨胀，这是团队在创建其形状转换结构时所利用的特征。研究人员记录了不同纤维素的模式和所有尺寸结构，包括拱形、花形，还有传统的面条、通心粉等形状，然后测试力学性能、韧性等，建立成数据库，用户就可以自行设计出自己想要的面条形状了。Wen Wang和Lining Yao品尝之后表示味道很不错。
