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食,在自然(Dining in Nature) 餐厅设计

2018-08-16
 关于食

亚洲人十分讲究吃的学问,如何吃的自然、吃的健康,更是现今主要的饮食观念。 从食材的挑选、清洗、製作到呈现在顾客面前,强调的是自然与健康这两个最重要的价值。



亚洲人历来讲究吃得自然、吃出健康,更是现今重要的饮食观念,香港香港新生活饮茶团队创立自己品牌的精神正在于此,严选食材,新鲜直送,挑选、清洗、制作直接呈现在顾客面前,以即食的方式传递出自然与健康的价值观。

▲入口玄关区


入口主题墙上的笼屉与LOGO组成的主视觉,花砖复古有种老港情怀,反衬出主形象的时尚现代。屋顶吊挂麦秸装饰球如同风滚草聚散得当。
 


▲接待前台

 进入营业区,屋顶和地面以极简方式呈现,退为背景,素水泥平滑无缝,六角砖以组团形式嵌入其中,活泼清新,这一切手法都为衬托空间造型做好准备。



在空旷的大空间中,围合尤为重要,通过元素的介入,分隔出用于取餐的公共领域,取餐完毕后顾客回到私密领域的座位用餐,动静分离降低彼此的干扰。类似蚁窝的概念,出外觅食与归巢,在行为上有一种“巢”的安定感。



灵感的火花需要精密的计算才能实现,设计师以一种特殊的曲面木格栅系统置入这个空间,经过数位与结构精密的计算,产生出一种仿自然的韵律与美感。

▲临窗用餐区

《道德经》说,“有之以为利,无之以为用。”可以理解有是手法,无是效用,在餐厅设计中,如果说围合与打破是设计师的手法,那交错与互渗就是效果。

格栅造型产生的交错出空隙与穿插,如同迷宫的围隔,也许不经意间,远处就能碰到熟悉的人。在空间游走,没有任何一个视角是重复的、固定的,取而代之的是一种流动与探索的空间经验。

出于对味觉敏锐和精确的极致要求,前台区的设计如同化学试验,玻璃烧瓶组成装置艺术的阵仗。冰镇冷泡茶,保持着最初的味道,喝一口如饮甘泉,直沁心脾。




服务区域的造型被设计师限制得贴切,造型简单,素水泥的朴素饰面,如同从地面上长出般自然而然




在香港香港餐厅,以点、线元素群聚的方式再现鸟巢、麦浪、鱼群,反映着当代设计家对于餐饮空间的重新理解:趣味性、去中心化、打破藩篱以意向的方式,再造现实。



今天的餐饮空间,不断更新着面貌,更注重的是体验。对于餐厅,核心竞争力必然是菜肴的美味,如果能将经营理念以空间和视觉的方式传达出去,则更容易凸显品牌效应,具有个性的空间吸引着懂得的人,不断叠加出更大影响力。

 

 

 




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9Studio李东灿  - 9studio
2018-08-16
 
Tags: 餐厅设计
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